Сборник должностных инструкций для персонала гостиничного сервиса. Часть 2

1.1 Под термином «бухгалтер» имеется в виду специалист по бухгалтерскому учету, работающий по системе учета в соответствии с действующим законодательством. 1.2 Бухгалтер гостиницы является штатной единицей финансовой службы гостиницы. 1.3 Бухгалтер гостиницы относится к категории специалистов. 1.4 Бухгалтер гостиницы назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом директора гостиницы. 1.5 Бухгалтер гостиницы подчиняется непосредственно главному бухгалтеру гостиницы. 1.6 На должность бухгалтера гостиницы назначается лицо, имеющее среднее экономическое образование, стаж работы не менее 2 лет, медицинскую книжку, оформленную надлежащим образом, прошедшее стажировку на рабочем месте. 1.7 При исполнении служебных обязанностей бухгалтер гостиницы должен находиться в установленной форменной одежде, иметь опрятный внешний вид, быть вежливым и внимательным с гостями, соблюдать стандарт поведения для сотрудников гостиницы, правила техники безопасности и охраны труда. 1.8 Бухгалтер гостиницы является материально-ответственным лицом и несет полную материальную ответственность за сохранность вверенных ему материальных ценностей в соответствии с действующим законодательством и внутренними правилами несения материальной ответственности. 1.9 В своей работе бухгалтер гостиницы руководствуется: – Локальными актами и организационно-распорядительными документами гостиницы; – Правилами внутреннего трудового распорядка; – Правилами охраны труда и техники безопасности, обеспечения производственной санитарии и противопожарной защиты; – Указами, приказами, решениями и поручениями непосредственного руководителя; – Настоящей должностной инструкцией. 1.10 Бухгалтер гостиницы должен знать: 1.10.1 Общие знания работника гостиницы:

1. Общие положения 1.1 Под термином «шеф-повар» имеется в виду специалист по организации производственной деятельности предприятия питания в гостинице, осуществляющий организацию технологического процесса, подбор и расстановку кадров. 1.2 Шеф-повар в гостинице является штатной единицей службы питания гостиницы. 1.3 Шеф-повар в гостинице относится к категории специалистов.

Шеф-повар в гостинице: 2.1 Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. 2.2 Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью предприятия общественного питания в гостинице. 2.3 Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. 2.4 Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. 2.5 Организует учет, составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. 2.6 Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. 2.7 Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. 2.8 Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. 2.9 Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню. 2.10 Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья. 2.11 Осуществляет расстановку поваров и других работников производства. 2.12 Составляет график выхода поваров на работу. 2.13 Проводит бракераж готовой пищи.