Цитата из книги «Сборник должностных инструкций для персонала гостиничного сервиса. Часть 1»

гостей, контролирует качество обслуживания гостей персоналом службы питания. 2.5 Осуществляет контроль за приемом заказов персоналом (порядком и процедурой представления официантами меню, карты вин, карты напитков; оказанием помощи гостям в выборе блюд и напитков; предложением гостям особых и фирменных блюд; принятием заказа), делает замечания работникам, указывает на их ошибки и требует исправления ошибок. 2.6 Осуществляет контроль за порядком, процедурой и последовательностью обслуживания гостя, соблюдением технологии подачи блюд и правил сервировки в соответствии с каждым типом обслуживания, различными способами подачи блюд, сервировкой вин, алкогольных и безалкогольных напитков. 2.7 Контролирует подготовку счета гостя и принятие оплаты. 2.8 Работает с жалобами гостей (выясняет причины неудовлетворенности гостей, устанавливает виновников, принимает меры по жалобам). 2.9 Осуществляет контроль за соблюдением персоналом службы питания стандартов гигиены, обеспечением санитарной чистоты оборудования и инвентаря.