Цитата из книги «Сборник должностных инструкций для персонала гостиничного сервиса. Часть 1»

2.10 Осуществляет контроль за подготовкой ресторана, кафе, бара к завершению рабочего дня. 2.11 Планирует потребности подразделений службы питания. 2.12 Организует инструктаж работников службы питания, распределяет задания между ними и определяет степень их ответственности. 2.13 Принимает участие и координирует работы по подготовке меню, по оформлению залов ресторана, кафе, бара.