Цитата из книги «Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него»

Изделия в пластмассовых корзинах сразу кажутся дешевле плюс пластик сильно впитывает запах. Изделия в гастротарах из нержавеющей стали больше говорят о столовой подаче, чем о французской пекарне. Обращайте внимание на цвет подложки. Хлеб и сдоба хорошо смотрятся в кремовых и черных цветах. Идеальной же фактурой является дерево. При выборе учитывайте и тот факт, что подложки не должны ухудшать эксплуатационных характеристик витрины (впитывать запах, затруднять забор продукта продавцом или клиентом и т. п.).