Жареные кабачки цукини
Ucchine fritte
Ингредиенты:
♦ 500 г кабачков
♦ 50 г панировочных сухарей
♦ измельченный чеснок
♦ ½ ст. л. семян фенхеля
♦ поваренная соль
♦ масло для жарки
♦ слегка подслащенный уксус (небольшим количеством сахара)
Кабачки нарезаем кружочками, отвариваем 2 минуты в воде и обсушиваем. Подсаливаем, обваливаем в муке и обжариваем на раскаленном масле.
Измельчаем в ступке чеснок, панировочные сухари, смоченные в воде, семена фенхеля и 2 столовые ложки сахарного уксуса. Все пропускаем через сито и выкладываем на горячие кабачки.
Пирог с инжиром
Torta ai fighi
Ингредиенты:
Для теста:
♦ 250 г сливочного масла (мягкого)
♦ 250 г сахара
♦ 130 г миндальной муки
♦ 220 г муки
♦ 4 яйца
♦ ½ пакетика сухих дрожжей
♦ цедра 1 лимона (тертая)
Для поверхности торта:
♦ 60 г сахара
♦ 8 плодов инжира
♦ миндальные хлопья
Взбиваем масло с сахаром с помощью миксера до пышности.
Добавляем яйца по одному, продолжая взбивать. Как только одно яйцо хорошо перемешано, добавляем другое и продолжаем взбивать смесь.
Добавляем цедру лимона, перемешиваем. Два вида муки смешиваем и просеиваем вместе с дрожжами. Перемешиваем шпателем со взбитой массой и выливаем в форму диаметром 28–30 см.
Очищаем и разрезаем каждый плод инжира на 4 дольки, раскладываем по кругу на поверхности торта. Посыпаем сахаром (60 г) и нарезанным миндалем (или хлопьями). Выпекаем при 180 °C около 35 минут.
Яблочный пирог
Torta di mele
Ингредиенты:
♦ 4 яблока
♦ 100 г сливочного масла (топленого)