Цитата из книги «Поздняя осень в Тоскане»

А вот и соус тосканский. Всем известный соус Болоньезе на самом деле зовется так только в Болонье, в других местах пасту или ризотто в этом соусе называют аль рагу, а в Тоскане добавляют: «рагу Тоскано». Собственно, это тот же соус рагу, только по тоскански. 250 гр мелко порезанной говядины– (кабанятины, зайчатины), 300 гр куриной печенки, 1 морковка, 1 стебель сельдерея Петрушка Половинка луковицы Несколько листочков базилика 6 столовых ложек оливкового масла Пол стакана красного сухого вина 300 гр очищенных от кожицы помидор Щепотка грибов заранее отмоченных в теплой воде