Блюдо изначально лигурийское, хотя теперь употребляется повсеместно. Можно есть его и с длинной широкой пастой такой, как паппарделле или талятелли, и с короткой – пенне, и со спагетти.
Готовится не боьше 10ти минут, считается очень простым соусом.
На 4 порции:
Зубчик чеснока
Полкило грецких орехов (очищенных)
Полстакана оливкового масла
Горстка кедровых орешков
Столовая ложка сухой или свежей мелко порезанной петрушки.
Это осенний соус, который готовили из только что собранных орехов.
Не ленитесь, все очень просто, поэтому не трогайте комбайн, а сделайте все руками, в ступке.
У меня она старинная, чугунная, неподъемная, пестик тяжеленный, зато все получается как надо.
В общем – в ступку на измельчение орехи грецкие и орехи кедровые (чеснок можно выжать давилкой и добавить к орехам).