Цитата из книги «Рестораны, трактиры, чайные… Из истории общественного питания в Петербурге XVIII – начала XX века»

Подавальщицами в столовой работали молодые девушки, которые одну неделю носили голубые ситцевые платья с белыми фартуками, а другую – розовые… Это было лишней приманкой для вечно голодных молодых студентов.