Наиболее полно процесс охмеления пива происходит за 60–90 минут кипячения. Хмель следует добавлять в два этапа: первая порция – для придания горечи, вторая – для придания аромата. Горькие сорта хмеля принято добавлять в начале варки, а ароматические – в середине или ближе к концу процесса.