Перед началом варки с помощью йодной пробы снова контр...➤ MyBook
image

Цитата из книги «Домашнее пиво. Технология и рецепты»

Перед началом варки с помощью йодной пробы снова контролируют степень осахаривания и наличия крахмала. Если произошло изменение цвета с коричневого на синий, сусло (смесь первого сусла и дробильного слива) снова нагревают до 75–77 °C и выдерживают 10–20 минут, чтобы завершить осахаривание. Только после этого можно кипятить сусло.
15 августа 2019

Поделиться