С точки зрения документирования (создания регламента процесса), Вариант Б не так удобен, поскольку в регламент попадет (частично) описание типового процесса (процедуры), которое уже описано (или может быть описано) в другом регламенте. Впрочем, если использовать Business Studio, то проблему можно обойти путем настройки соответствующего шаблона отчета.