сразу, вначале договаривайтесь, как будете измерять то, что человек должен сделать, и лишь после этого принимайте его на работу. Потому что только так вы сможете аргументированно «поднимать» (премировать) сотрудника либо расстаться с ним, как с не оправдавшим ваши ожидания.