Цитата из книги «Пицца-бизнес. Часть 3. Работа пиццерии (обучение, стандарты, чек-листы)»

для мусора со съемным пакетом внутри, вокруг урны отсутствует мусор и окурки. – входная дверь для сотрудников легко открывается, не скрипит, чистая, сухая, достаточной ширины для транспортировки продукции. – обычно, сразу после входной двери располагается настенная вешалка, для того, что водители доставки размещали свою верхнюю одежду. Внутри пиццерии мы различаем три участка: 1. Зона для обслуживания покупателей – зал для обслуживания покупателей – туалеты для покупателей – моповая зоны покупателей 2. Производственная зона – прилавок – холодный цех – горячий цех – морозильная камера – холодильная камера – производство теста – сухой склад – моечная для инвентаря и посуды – организация доставки – моповая производственной оны. 3. Административно-хозяйственная зона (АХЗ) – офис менеджера – раздевалка для персонала. – туалет и душ для персонала. – помещение для стирки (прачечная) униформы. – Моповая АХЗ.