Пицца-бизнес. Часть 3. Работа пиццерии (обучение, стандарты, чек-листы)

Производственная зона Прилавок – пол, стены, потолок чистые, не нуждаются в ремонте.

– если в зале не предусмотрен отдельный гардероб, то в зимне-осеннее время размещаются вешалки для верхней одежды. Туалеты для покупателей – на наружной стороне двери в туалетную комнату укреплена табличка «Туалет» или другие сходные таблички или буквы. – оборудование, установленное в туалетных комнатах (унитаз, умывальник, столешница, диспенсер для туалетной бумаги, зеркало, освежитель для воздуха, приточно-вытяжная вентиляция) чистое, в исправном состоянии, в достаточном объеме. – холодная и горячая вода в достаточном объеме, дозаторы для мыла и бумаги заполнены или электросушилка в исправном состоянии. – корзина для мусора в туалетных комнатах периодически проверяются и опорожняются – на внутренней стороне двери туалетной комнаты расположен «Лист санитарии», который заполняется ответственным лицом с периодичностью 1 раз в час. Моповая зоны покупателей – в отдельном, постоянно закрытом помещении (моповая) с табличной на двери «Только для персонала». – пол, стены, потолок чистые, не нуждаются в ремонте. – оборудование чистое, в исправном состоянии, имеют привлекательный внешний вид, не нуждаются в ремонте. – встроенные электрические розетки находятся в рабочем состоянии, надежно закреплены. – закрытые потолочные светильники в рабочем состоянии, освещение в полном объеме» – на стеллажах расположен необходимы инвентарь, моющие и дезинфицирующие средства, расходные материалы для проведения периодической уборки в помещениях пиццерии для покупателей.

Зона для обслуживания покупателей Зал для обслуживания покупателей – пол, стены, потолок чистые, в хорошем состоянии и не нуждаются в ремонте В потолке не должно быть видно электрических проводов. – ежедневно должна проводиться сухая и влажная уборка полов. – мебель: чистая, в исправном состоянии, имеет привлекательный внешний вид, на нижней поверхности столешниц отсутствуют прикреплённые кусочки жвачки. – электрические розетки находятся в рабочем состоянии, надежно закреплены. – приточно-вытяжная вентиляция и кондиционеры находятся в рабочем состоянии, вентиляционные отверстия должны быть истыми, посторонние шумы отсутствуют, температурный режим комфортабельный в соответствии с сезоном и климатическими нормами. – светильники и другое осветительное оборудование: в рабочем состоянии, в надлежащем объеме. – пожарно-охранная сигнализация в рабочем состояния (сервисная проверка 1 раз в месяц). – неприятный запах в помещении: отсутствует. – ловушки для насекомых и грызунов: установлены, нет следов насекомых и грызунов. – посторонние предметы в зале отсутствуют. – рекламные материалы, картины надежно укреплены на стенах. В непосредственной близости от входной двери на стене расположены «Информационный стенд для покупателей» с необходимой документацией и «План эвакуации при пожаре». – над выходом расположена постоянно горящая вывеска «ВЫХОД». – в определенном месте зала размещены стульчики для детей – для того, чтобы покупатели, ожидающие свой заказ с собой (самовывоз) не занимали места за столами необходимо установить длинную скамью или диван с размещение над ними таблички «Для гостей, ожидающих свой заказ».