Слабосоленая рыба
Филе форели на коже 500 г
Соль 125 г
Сахар 1 ст. л.
Цедра ½ лимона
Перец черный свежемолотый ½ ч. л.
Зелень укропа 1 небольшой пучок
В миске смешиваем соль, сахар, перец, цедру и зелень.
Удаляем кости из форели, выкладываем кожей вниз в форму по размеру филе и засыпаем подготовленной смесью. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1–3 часа, в зависимости от толщины филе.
Достаем филе, очищаем от соли и промываем под проточной водой.