Цитата из книги «Управление рестораном, который любит прибыль»

номер столика, количество гостей; – оценка вкуса еды: ответы гостя, пометка, были ли остатки еды в тарелке (что не доели гости); – оценка настроения гостя: шкала (например, ровное настроение, скорее расстроенное или печальное, скорее раздраженное или недовольное, скорее радостное и позитивное). Заполняется таблица непосредственно сотрудником, который общался с гостем. В день должно быть не менее 30–50 замеров по одному ресторану. Результаты анализируют директор ресторана, менеджер и операционный директор (если это сеть и такая должность есть). Вариант Б. Мнение гостей собирает директор ресторана или менеджер смены Они «подслушивают» и «подсматривают» ситуации с целью оценки гостевой удовлетворенности вашей работой, сверяясь с чек-листом (который специально для этого разработан). Чек-лист оформляется отдельно на каждого гостя. Гостем может быть один человек или группа людей. Он заполняется по результатам прямого наблюдения за ситуацией. Например: