Цитата из книги «Управление рестораном, который любит прибыль»

3. Еще одна практика – «Ищу секреты». Секрет – это ошибка, несовершенство, проблема, которые либо появились естественным путем в зоне анализа, либо были созданы нарочито для практики развития видения ресторатора. Например, бумажка, брошенная вами под стол, нарушение сервировки стола и проч. – в зависимости от того, что вы хотите развить в сотруднике (умение видеть беспорядок, ошибки в сервисе). Действуем так: – руководитель создает в некой зоне «секрет»; – затем он просит сотрудника его найти за ограниченное количество времени; – по результатам поиска обсуждается то, что получилось.