Цитата из книги «Управление рестораном, который любит прибыль»

2. Чтобы уметь видеть ошибки, недостаточно понимать идеал, важно просто уметь видеть. Есть такое выражение – «замылился взгляд». Да, нам важно, чтобы взгляд ваших сотрудников всегда был свежим и острым, чтобы ваши ребята могли видеть зоны неэффективности в работе. Практикуйтесь в этом, постоянно учитесь находить ошибки – в своей работе или в работе любого другого ресторана. 3. Мы должны уметь не только видеть, но и делать выводы, понимать, что стоит за той или иной ошибкой. Более того, у нас должно быть умение прогнозировать дальнейшее развитие события в этом заведении, исходя из обнаруженной ошибки. То есть мы понимаем причины ошибки и куда приведет эта ситуация ресторан, если он не исправит эту ошибку.