Цитата из книги «Управление рестораном, который любит прибыль»

Схема финансового успеха может выглядеть следующим образом (см. рис. 1): Рис. 1. Схема финансового успеха. Обратите внимание: стрелки направлены от сильного бренда, довольных гостей, довольных сотрудников и сильных внутренних систем К финансовому результату, а не наоборот. Другими словами, если вы будете уделять внимание качеству (эффективности) работы вашего ресторана, финансовый результат будет оптимально возможным. Но не наоборот. Ковыряние в цифрах для изыскания экономии ни к чему хорошему не приведет.