Цитата из книги «Управление рестораном, который любит прибыль»

Начните с того, что сделайте расчет, что конкретно вы будете продавать при активных продажах. Именно не выберите, не подумайте, не посоветуйтесь, а «сделайте расчет». Блюда и напитки для участия в этой технологии должны выбираться из общего списка по следующим принципам (или правилам): – По принципу блюд и напитков группы «АА».