Цитата из книги «Управление рестораном, который любит прибыль»

Например, если вы обучаете сотрудников и работаете над сервисом, стремитесь давать сильную целостную услугу в своем ресторане. Конечно, тем самым вы работаете над выручкой. Но никто не может сказать точно, как это отразится в деньгах на доходном показателе. Хотя все рестораторы знают: если в ресторане слабый сервис или невкусная еда и т. д., гостевой поток обязательно будет падать.