Цитата из книги «Управление рестораном, который любит прибыль»

1. Чтобы уметь видеть ошибки, нужно прежде всего понимать, что есть идеал, в чем выражается отличная работа, что такое чистота, достойный сервис, вкусная еда. Почему одно действие ошибочно, а другое верно? Я предлагаю отталкиваться от потребностей ваших гостей.