Цитата из книги «Управление рестораном, который любит прибыль»

Если говорить об операционном бюджете, то основными статьями затрат в нем являются затраты на: • персонал, заработную плату, налоги, премии, питание и проч.;• аренду помещения, коммунальные платежи;• материалы, которые используются для работы – для гостей и для сотрудников ресторана;• маркетинг, рекламу и проч.;• содержание помещения и оборудование, на закупку, обслуживание, ремонт;• охрану предприятия;• банковское обслуживание;• налоги; • прочее.