Цитата из книги «Управление рестораном, который любит гостей»

Присутствуйте в ресторане, учитесь понимать невербальные сигналы от гостей, подходите к ним и спрашивайте, даже подслушивайте, что гости говорят друг другу. Любая зона вашего заведения (в том числе мойка) может стать источником информации о том, что чувствует гость в вашем ресторане, нравится ему у вас или нет, какая еда ему по вкусу, а какая нет.