Цитата из книги «Управление рестораном, который любит гостей»

Если мы храним на складах товар, то хочется сказать несколько слов о работе со складскими запасами. Важно анализировать и контролировать объемы ваших товарных запасов. Как они меняются из месяца в месяц, почему столько стоят и могут ли они быть дешевле. Такому анализу помогает нормирование, которое обычно основывается на опыте предыдущего периода, ваших складских мощностях и договоренностях с поставщиками. По моему опыту, как только руководство предприятия вводит нормирование и начинает работать над оптимизацией товарных запасов, ситуация сразу улучшается (см. Приложение 4).