Цитата из книги «Управление рестораном, который любит гостей»

Подумайте, как вы будете определять цену товара, хранящегося на складе. Если к вам пришла партия товара по одной цене и через несколько дней пришел тот же товар, но по другой цене. Поэтому, чтобы не запутаться и не создавать погрешности в расчетах себестоимости и в расчетах с поставщиком, ведите учет по партиям. В этом случае будет применяться принцип списания товара FIFO (First In First Out, «Первый пришел – первый ушел»). А это значит, что, пока первая партия не расходуется в учете, цена второй партии «работать» не будет.