Говоря о правилах хранения, упомянем правила тары. Товар не может поступать на производство в цеха в таре поставщика, поскольку она может быть заражена. Соблюдайте правила перетарки товара в тару ресторана. Ее следует проводить на отдельно выделенных досках; рабочие поверхности, где проводилась перетарка, сразу же должны обрабатываться.