Камеры оснащаются термометрами (не ртутными!) для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов. Все пищевые продукты в складских помещениях должны храниться на стеллажах, поддонах или подтоварниках, изготовленных из материалов, легко поддающихся мойке и дезинфекции, расположенных на высоте не менее 15 см от пола.
Цитата из книги «Управление рестораном, который любит гостей»
О проекте
О подписке