Цитата из книги «Управление рестораном, который любит гостей»

Возможно, понадобится разработать дополнительные системы, которые нужно будет контролировать. Я выделяю следующие параметры: • Чисто/грязно. • Порядок/беспорядок: все ли упорядочено и аккуратно разложено, соблюдаются ли правила хранения, в том числе посуды. • Санитария, соблюдение норм HAССP. • Порядок в документообороте. • Выполнение всех правил и систем. • Внешний вид сотрудников.