Цитата из книги «Управление рестораном, который любит гостей»

Также важно учитывать все этапы обслуживания. Например, этапы взаимодействия официанта с гостем: 1. Первый подход. 2. Прием заказа. 3. Подача напитков. 4. Подача блюд. 5. Уборка со стола. 6. Дозаказ. 7. Получение информации о расчете. 8. Расчет. 9. Вынос чека и сдачи.