Мне нравится проводить вечерние собрания. Это своего рода благодарность людям за смену, которую они отработали. Они молодцы. Говорите им это чаще. И, конечно, используйте такие собрания, чтобы отметить некоторые моменты в части организации работы в смену и качество закрытия ресторана.