Цитата из книги «Управление рестораном, который любит гостей»

Основная задача ресторатора – сделать так, чтобы гость хотел вернуться. Нам важна высокая повторяемость покупки. Итак, первая методика в отношении крепкого фронта: 1) Знай свою целевую аудиторию. Кто твой гость? Какие у него предпочтения и модели потребительского поведения? 2) Понимай ключевые характеристики своего бренда. Знай, в чем конкретно они выражаются в ресторане. 3) Следи за тем, чтобы ресторан всегда проявлял себя как целостная личность.