Соус сациви
8 луковиц
3–4 стакана очищенных грецких орехов
1–2 ст. ложки кукурузной муки или 1,5–2 ст. ложки пшеничной муки (если орехов берется меньше, то доля муки увеличивается)
2–3 ч. ложки мелко рубленного чеснока
1 ч. ложка кориандра
1 ч. ложка черного молотого перца
0,5 ч. ложки корицы
5 бутонов гвоздики
0,5 ложки сунели
1 ч. ложка винного уксуса или 1 ст. ложка гранатового сока
0,25 ч. ложки красного перца
0,5 ч. ложки кардобенедикта (имеретинского шафрана)
0,5 стакана куриного жира, топленого или снятого с бульона 2–2,5 стакана куриного бульона