Миндаль горький – ядра орехов горького миндаля использ...➤ MyBook

Цитата из книги «Пряности, специи, приправы»

Миндаль горький – ядра орехов горького миндаля используются для ароматизации (придания характерной миндальной горечи и аромата) других видов орехов или сладкого миндаля. На 100 г очищенных ядер орехов используют 2–3 ядра горького миндаля. Черная смородина – листья. Используются для ароматизации квашений, солений, для ароматизации водки и компотов. Аромат вводится либо путем настаивания на сухих листьях смородины спиртосодержащих жидкостей, либо в виде отвара этих листьев. Вишневый лист – используется как ароматизатор при варке варенья из ягод, лишенных собственного ярко выраженного «запаха, например, при варке варенья из ирги или из черноплодной рябины.
15 августа 2023

Поделиться