Часть 1

ПРЕДИСЛОВИЕ

Настоящее тематическое пособие создано, в целях организации индивидуальной информационной помощи действующим, либо создаваемым предприятиям, чья деятельность связана с организацией и обеспечением потребителей горячим питанием на социально ориентированном предприятии.

Потребители готовой продукции данных предприятий относятся к группе лиц, нуждающихся в социальной поддержке и защите, как со стороны общества, так и со стороны государства.

Синхронизация действий со стороны общества и государства по обеспечению горячим питанием детей на научной основе, обеспечит результат наличия здоровья у растущего человека, и формирование его отношения в общественной составляющей в будущем.

Достоверно и полно проинформированное предприятие общественного питания на предмет учета расходной и доходной составляющих его деятельность, позволит предприятию действовать в рамках научно-обоснованного порядка оказания и предоставления такого рода услуг.

Сфера деятельности предприятий общественного питания нормирована на законодательном уровне. Издан и опубликован целый ряд технических нормативов, в том числе – Сборники рецептур для всех групп людей, с учетом физиологических потребностей и научно-обоснованных норм потребления продуктов питания.

Социально ориентированные предприятия общественного питания обязаны осуществлять свою деятельность не только в соответствии с требованиями норм права финансового, налогового и гражданского законодательств. Но, и основываясь, и соблюдая положения технологических нормативов, регулирующих