Сложные (медленные) углеводы – второй тип углеводов, который состоит из множества связанных сахаридов и включает в себя от десятков до сотен структурных элементов. Это различные цельнозерновые крупы, макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, бурый рис, фасоль и прочие бобовые.