Итак, тургеневский рецепт приготовления сморчков. Берем сморчки и очень-очень тщательно их промываем, потому что в их складках может быть песок. После этого берем в руки сливочное масло и, согрев и размягчив, втираем в каждый гриб — и внутри, и снаружи, так что получается такой симпатичный же сливочный шарик. И так с каждым грибом… После этого берем хрустящую корочку французской булки, натираем ее чесноком, следом — хороший кусок пармезана и натираем на терке целую горку этого замечательного сыра.
После этого начинается укладка наших сливочных шариков в глиняный горшок или обливной чугунок в следующей последовательности: сморчки, сверху булка, потом посыпаем это пармезаном, и снова сморчки, булка, сыр, и так до самого верха. Но это еще не всё! Все это заливается сливками и ставится