Для нормального обмена веществ организму необходимы ферменты, катализаторы и витамины. Обычно они в достаточном количестве содержатся в потребляемой человеком пище и в основном находятся в овощах и фруктах. Поэтому овощи и фрукты должны обязательно входить в ежедневный рацион питания (не менее 350 г в день).