Цитаты из книги «Официант-бармен. Современные бары и рестораны»

Так, при протирке рюмок ножку рюмки берут левой рукой, обертывают частью полотенца, а при помощи остальной части полотенца правой рукой протирают рюмку внутри и снаружи. Используя этот прием, надо проявлять большую осторожность, чтобы не разбить рюмку. Бокал для шипучих вин требует особенного внимания, так как трудно проникнуть вглубь бокала. Поэтому сначала осторожно просовывают в бокал один конец полотенца, а затем плотно набивают его тканью и протирают. Нельзя дуть на посуду из стекла и употреблять для протирки использованные салфетки.

– X. O. (extra old) и Prestige – это самые выдержанные коньяки, соответственно, и самые дорогие. Выдержка от семи до двадцати пяти лет. – Napoleon – срок выдержки – пять-шесть лет. – V. S. O. P. (very superior old pale) – выдержка – четыре-пять лет. – V. S. (very special) – выдержка не более трех лет.