Цитата из книги «Триумф семян: Как семена покорили растительный мир и повлияли на человеческую цивилизацию»

бобовые растения связывают атмосферный азот, естественным путем удобряя почву для последующей зерновой культуры. Сочетание злаков и бобовых так же старо, как и само земледелие, — этот способ использовался везде, где одомашнивали растения.