Цитаты из книги «Китайское исследование на практике. Простой переход к здоровому образу жизни»

Если вы предпочитаете полностью исключить животные продукты из рациона, ешьте каждый день столовую ложку молотого льняного семени (цельное не переваривается), много бобовых и зеленых листовых овощей, избегая масел. Семена чиа и грецкие орехи также содержат немало омега-3 жиров.

Читая информацию о составе, задайте себе два вопроса. Это цельный продукт? Это растительная пища?

Продукты с доказанным полезным действием на почти все системы нашего организма — это цельные растения: фрукты, овощи, цельные злаки и крахмал, бобовые. Чего лучше избегать? Продуктов животного происхождения и обработанных фрагментов растений.

Всем людям, особенно кормящим и беременным женщинам, которые ограничивают потребление животной пищи, необходимо ежедневно принимать добавки с витамином B12.

Этот продукт сделан из растения или животного? Если он из растения, он похож на то, что можно сорвать с дерева или куста или выкопать из земли?

Продукты животного происхождения. Переработанные фрагменты растений. Цельные растения.

ВЫВОДЫ Стандартный рацион перегружен добавленным сахаром. Добавленный сахар, у которого много имен, — пустые калории и мало питательных веществ. Не надо одержимо избегать под­сластителей, но держитесь подальше от продуктов, в которых они преобладают (конфеты и другие кондитерские изделия, газированная вода, фруктовые и спортивные напитки, соки). Не пользуйтесь искусственными подсластителями. При оптимальной диете надо избегать переработанных соевых продуктов, хотя они могут быть полезны в короткий период отхода от мясной пищи. Фитоэстрогены в продуктах питания, скорее всего, не важны по сравнению с эстрогенами, вырабатываемыми организмом.

Единственный отсутствующий в растениях витамин — B12

Суще­ствует теория изменения поведения — так называемая теория само­детерминации. Она гласит, кроме всего прочего, что у всех нас есть базовые психологические потребности, которые крайне важны для мотивации и личного благополучия. Если вы сумеете их удовлетворить, у вас все получится. Они могут быть залогом вашего успеха или поражения. Вот эти три базовые потребности. Автономия. Потребность чувствовать власть над своим выбором: вы — хозяин ситуации. Компетентность. Потребность иметь необходимые навыки и способность достичь своих целей. Принадлежность. Потребность чувствовать близость и понимание важных для вас людей.

Что касается людей, которые вообще не едят рыбу, — не волнуйтесь. Омега-3 жиры (альфа-линоленовая кислота, АЛК), из которых ваш организм может синтезировать ЭПК и ДГК, есть во многих растительных продуктах, включая фасоль и другие бобовые (особенно сою), зеленые листовые овощи (в частности шпинат) и грецкие орехи. Вы также можете есть столовую ложку молотого льняного семени в день или целые семена чиа[12], чтобы получить много АЛК.