таких условиях Шабли перестает быть легким вином на каждый день, но не исчезает потребность покупателей и гостей ресторанов в таком кислотном освежающем вине. Значит, место Шабли займет более бюджетный аналог – белое сухое вино Мюскаде (Muscadet) из Долины Луары. Я упоминала о нем в разделе «Винный разговорник. Автолиз.». Мюскаде отвечает всем требованиям рынка по замене Шабли. У него высокая кислотность, выраженные йодистые, соленые оттенки благодаря близости к Атлантическому океану. Сорт винограда Мелон де Бургонь, из которого на 100% делают Мюскаде, как и Шардоне, из которого на