Высокотанинные вина успешно сочетаются с жестковатым, тугим мясом. Дубильные вещества взаимодействуют с животным белком, смягчая волокна. На фоне паштета или пельменей вино с сильными танинами покажется мощнее и жестче, чем они есть. Впрочем, кому-то этот эффект может показаться привлекательным и желанным, поэтому еще раз: главное – ваши личные предпочтения.