морепродуктами (особенно сырыми) с минимальным вторжением пряностей и соусов. Если блюдо будет очень соленым, то солоноватые оттенки в вине перестанут ощущаться. На этом основана пара анчоусов и соленых орехов с хересом Фино. В сочетании с такими яркими закусками вино кажется более свежим и кислотным.
Очень соленые блюда можно освежить, подав к ним вина с высокой кислотностью и/или небольшим остаточным сахаром и невысоким алкоголем. Например, немецкий Рислинг, североитальянский Москато Джалло, австрийский Грюнер Вельтлинер или Ротгипфлер.