Вина с высокой кислотностью:
– хорошо сочетаются с жирными блюдами, кислота расщепляет жир и способствует как более легкому восприятию блюда, так и пищеварению. Подумайте о жирной рыбе и пасте с жирными соусами к белым винам и жирном мясе, котлетах, пасте Болонезе – к красным винам;
– отлично уравновешиваются блюдами с выраженной кислотностью (например, с лимонным соком, томатами, ананасом, сливами или курагой). В таком сочетании вино и блюдо кажутся менее кислыми, и вино воспринимается как освежающее, приятное, гармоничное. На