Цитаты из книг автора «Татьяна Селиванова»

Первая Риоха мне сказала: «Поверь мне, Поэтому я до сих пор немножечко нервный.

Цвет вина – оттенок и насыщенность Чтобы оценить цвет, наклоните бокал под углом 30 – 45° над белым фоном. Посмотрите: на каемку вина (его ободок или край диска) и на самый насыщенный цвет в толще вина у основания ножки. Ободок поможет отметить оттенки, если основной цвет в толще начал немного меняться. Например, бывает переходное состояние вина, когда в основной толще рубинового цвета красного вина появляются рыжие блики. Значит, вино зреет. Если гранатовый цвет отливает медным, коричневым, похоже, вино вступает в свою финальную стадию развития. Помимо определения собственно цвета нужно отметить насыщенность этого цвета. Посмотрите на ободок, то есть внешний край вина: если он прозрачный и широкий – это бледный цвет. Бледное красное вино (например, Вальполичелла), настолько нежное, что сквозь ободок и толщу вина можно легко читать, а бледные белые вина могут быть почти прозрачными. если пигментация интенсивная, и сквозь толщу вина вы не видите ничего – цвет насыщенный. Сквозь белые вина насыщенного цвета вы все равно будете видеть, поэтому при описании белого вина следует, во-первых, оценить интенсивность окраски ободка (если до самого края, то это глубокий цвет), а во-вторых, проверить себя, сравнив вино с бледным, водянистым белым, хотя бы мысленно. Если вино в вашем бокале ушло от бледного далеко, то это точно глубокий цвет. Все остальное можно отнести к средней насыщенности, таких вин много.

Мощные танинные красные вина из Долины Напа (США) Если вы выбираете красные сухие Каберне Совиньон из Долины Напа, то вы выбираете очень высокие танины и все остальные высокие параметры, но танины будут очень сильными, очень чувствительными. Это категория, известная в винных кругах как «вина для бобров», что подчеркивает их крепкий древесный вкус и предпочтения тех, кто любит такие вина буквально погрызть. Поклонникам терпких красных вин я предлагаю обратить

Если вам понравилось это вино и сорт Альянико, из которого оно сделано, то и ему существует более бюджетная альтернатива. Обратите внимание на южный итальянский регион Базиликата и его специалитет – вина Альянико ди Вултуре (Aglianico di Vulture). Это добротные, качественные вина с крепкой танинной структурой и упругой кислотностью для повседневного употребления или хранения 3-7 лет.

Бароло – это вино из одноименной коммуны в Пьемонте, сделанное исключительно из сорта винограда Неббиоло. Очень ароматное, сильное вино с высокими показателями по всем параметрам и многолетним потенциалом хранения. Альтернативой Бароло может быть Брунелло ди Монтальчино, они похожи по характеру, но я хочу предложить вам менее известное итальянское вино Таурази (Taurasi). Это вино на 100% из Альянико, родом из южного итальянского региона Кампания. Таурази обязательно выдерживают в бочке и бутылке перед

Шатонеф-дю-Пап Это пряное, сильное вино из одноименного апелласьона в Южной Роне, хорошо известное и востребованное на рынке. Как это часто бывает, в тени прославленного региона находится менее популярный, но не менее качественный сосед. У Шатонефа это область Жигондас. В Жигондасе производят сухие красные и розовые вина на основе сорта винограда Гренаш или на 100% из него. В Шатонеф-дю-Пап – сухие красные вина на основе Гренаша или на 100% из

Ризерва Гран Селецьоне (Chianti Classico Riserva Gran Selezione). Это относительно новая категория на мировом рынке. Первое вино с такой пометкой на этикетке вышло в продажу в 2014 году. Гран Селецьоне по сути, это Гран Крю Кьянти. Для его производства используют урожай только с собственных виноградников, при этом минимальный уровень алкоголя составляет 13%, а общая выдержка – не менее 30 месяцев. Кьянти Классико Ризерва Гран Селецьоне – сильное и сложное вино, способное стать альтернативой Брунелло ди Монтальчино.

Брунелло высокая кислотность, высокая танинность, высокий алкоголь, сильное большое тело, долгое и сложное послевкусие и многолетний потенциал хранения. Конечно, у Брунелло ди Монтальчино и цена высокая. Более бюджетной и точно выгодной по соотношению цены и качества альтернативой Брунелло ди Монтальчино может стать вино из соседней тосканской области, расположенного восточнее Монтальчино. Речь идет о Вино Нобиле ди Монтепульчано (Vino Nobile di Montepulciano), красном сухом вине на основе Санджовезе или 100% Санджовезе с обязательной выдержкой в дубовой бочке. Вино Нобиле ди Монтепульчано – превосходное сочетание цены и качества, отличная инвестиция, великолепный выбор для выдержки. Второй альтернативой может стать

на доступное повседневное удовольствие не стоит. Сотерн – это роскошь, торжество, особый повод. Но есть и хорошие новости! В том же регионе Бордо у Сотерна есть малоизвестные соседи, которые делают вина из тех же сортов винограда (Семийон, Совиньон Блан, Мюскадель), подвергшихся ботритису. Лучшие вина, как и в Сотерне, выдерживают в дубовых бочках, а вина попроще – в стальных чанах и скоро отправляют их в продажу. Перечисленные ниже соседи Сотерна – это его самые близкие аналоги, и, при всем моем уважении к Сотерну, я хочу сказать, что лучше пить хороший Кадийяк, чем плохой Сотерн. Итак, соседи и ближайшие аналоги сладкого ботритизированного Сотерна: вина из бордоских субрегионов Кадийяк (Cadillac), Барсак (Barsac), Сен-Круа-дю-Мон (Sainte-Croix-du-Mont).

Château Rauzan-Ségla, Margaux, AOC Margaux Château Rauzan-Gassies, Margaux, AOC Margaux Список взят с официального сайта вин Бордо www.bordeaux.com На Юго-Западе Франции есть одноименный регион, и он граничит с Бордо. Один из субрегионов Юго-Запада называется Бержерак (Bergerac), и в нем выращивают бордоские сорта винограда. Качество вин хорошее и очень хорошее, и в силу своей меньшей популярности в тени великого соседнего Бордо Бержерак практически всегда предлагает выгодное соотношение цены и качества. Бержерак стоит рассматривать как замену базовых, региональных вин Бордо. Конкуренции с титулованными шато он не выдержит.