1000 лучших рецептов мусульманской кухни

Мдешта, или суп из манной крупы по-татарски ✓ Манная крупа – 1,5 стакана ✓ Помидоры – 5 шт. ✓ Чеснок – 3 зубчика ✓ Топленое масло – 3 ст. л. ✓ Мята – 3–5 веточек ✓ Черный молотый перец – 1 ч. л. ✓ Красный молотый перец – 0,5 ч. л. ✓ Соль по вкусу Помидоры обдать кипятком, сразу же опустить в холодную воду и снять с них кожицу. Затем мелко нарезать их и припустить в топленом масле. Чеснок растолочь, смешать с мелко нарубленной мятой и растереть с соль и перцем. Пряную смесь соединить с помидорами и тушить в течение 5 минут. Затем влить 1,5 л воды, довести до кипения, всыпать манную крупу и варить до готовности, постоянно помешивая, чтобы не было комочков, суп необходимо помешивать.

Овсяное печенье ✓ Овсяные хлопья – 1 стакан ✓ Мука – 1 стакан ✓ Сахар – 1 стакан ✓ Топленое масло – 1 стакан ✓ Измельченные ядра грецких орехов – 0,5 стакана ✓ Мед – 1 ст. л. Размягченное топленое масло смешать с сахаром, мукой, овсяными хлопьями. Из полученного теста сформовать шарики, слегка приплюснуть их, сделать небольшое углубление и заполнить его ядрами грецких орехов, смешанными с медом. Печенье выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, до готовности (примерно 20 минут).

Хорезмский плов с томатной пастой ✓ Рис – 1 стакан ✓ Баранина – 200 г ✓ Морковь – 2 шт. ✓ Репчатый лук – 1 шт. ✓ Топленое масло – 2 ст. л. ✓ Томатная паста – 2 ст. л. ✓ Черный молотый перец, соль по вкусу Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и обжарить в топленом масле. Затем добавить нарезанный кольцами лук, натертую на крупной терке морковь, томатную пасту, 1 стакан воды и тушить на медленном огне 15 минут. Влить в казан 2 стакана воды, всыпать рис и варить плов до готовности, после чего дать ему настояться под крышкой 20 минут.