Цитата из книги «Путь к естественному питанию. Часть первая. Реалии рынка продуктов питания»

Ферменты, вырабатываемые микроорганизмами, проявляют себя в процессе квашения овощей, брожения теста, ферментации зелёных листьев растений, заквашивания молока, производства сыра, кваса. Их действие сказывается положительно на весь процесс пищеварения в нашем организме.