Цитата из книги «TGym – яркий путь к совершенству: все, что нужно для создания здорового и красивого тела своей мечты»

Если простые (быстрые) углеводы или сахара́ – это моно- и дисахариды, то сложные (медленные) углеводы – это олиго- и полисахариды, а полисахариды представляют собой углеводы, содержащие три и более молекул простых углеводов. К данному виду углеводов относятся, в частности, декстрины, крахмалы, гликогены и целлюлозы. Сложные углеводы перерабатываются и усваиваются организмом совершенно иначе, нежели простые углеводы. Они усваиваются гораздо медленнее, не вызывая при этом резких скачков инсулина в крови. Благодаря этому свойству после их употребления у человека дольше сохраняется чувство насыщения (сытости).