Сероватый цвет – показатель несвежего мяса, но вряд ли вы наткнетесь на него, если мясо уже подкрасили. Естественными считаются розовый или красный цвета, более агрессивный колер может объясняться «чудесами» химической промышленности. Также обратите внимание на жировые прослойки мяса. У говядины они должны быть кремовыми или желтыми, у баранины – белыми. Если есть возможность, надавите на мясо пальцем. Если ямка исчезнет быстро, мясо свежее.